絲瓜滑嫩爽口
富含多種營養(yǎng)物質(zhì)
無論涼拌還是炒菜都是不錯的選擇
可最近有圈友發(fā)來求助說
聽說苦味的絲瓜有毒
甚至比砒霜還毒！
這是真的嗎？
苦味絲瓜毒過砒霜的說法并不確切。
苦味絲瓜中毒是因為堿糖甙生物堿，它是一類有毒的物質(zhì)，漂洗、加鹽無法去除，在高溫下也很難分解。
不同人對堿糖甙生物堿的耐受性不一樣，耐受度低的人服用后，輕則出現(xiàn)口干、頭昏、惡心等癥狀，重則表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水等癥狀，甚至?xí)猩ｋU。
一般發(fā)病于食用后30分鐘~7小時，一旦出現(xiàn)中毒癥狀，必須立刻就醫(yī)。
有苦味的絲瓜都有毒嗎？
絲瓜發(fā)苦的原因主要有兩種：
1：絲瓜授粉時產(chǎn)生串粉導(dǎo)致的發(fā)苦，這種絲瓜是有毒的；
2：在氣候異常等環(huán)境因素的影響下導(dǎo)致味道發(fā)苦，這種絲瓜是無毒的。
也就是說不是所有苦味絲瓜都是有毒的。
為什么苦瓜那么苦但是沒毒
苦瓜的苦味來源于一種叫做苦瓜苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)是無毒的。
并不是所有蔬菜有苦味都有毒，只要蔬菜的味道是原本的味道，沒有出現(xiàn)異常，這種情況下通常就是無毒的。
如何鑒別絲瓜是否有毒
苦味絲瓜和正常的絲瓜在外表上沒有明顯的差異，肉眼上無法區(qū)分。但是發(fā)苦的絲瓜無論是生吃還是炒熟了吃，都會有明顯苦味。所以如果吃到發(fā)苦的絲瓜，一定要趕快吐掉，然后把沒吃下去的苦味絲瓜也趕緊扔了！
如果不小心吃到苦味絲瓜，但沒咽下去，也不用太擔(dān)心。
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