吃不完的剩飯剩菜
你會怎么處理？
為了避免浪費
很多人選擇把剩菜放進冰箱保存
之后再加熱食用這個做法真的對嗎？
哪些食物適合放冰箱，哪些不適合？
飯菜涼了放冰箱好，還是趁熱放好？
真正科學的做法是：吃不完的食物要趁熱放進冰箱，越快越安全。
其實飯菜和食物上都是有細菌的，比如“大腸桿菌”這種平時對人體危害不大、只有達到一定數量才能讓人生病的“條件致病菌”，還有“金黃色葡萄球菌”、“沙門氏菌”這些在數量很少時就會對人體有很大危害的強毒力致病菌。一旦被人們食用，會出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，甚至危及生命。
溫度對食物中的細菌繁殖速度有很大影響：當溫度超過60℃的時候，絕大多數細菌無法存活；當溫度低于4℃的時候，絕大多數細菌增殖明顯變慢。而4℃~60℃被稱為食物的“危險溫度區”，大多數細菌都能快速生長繁殖。
所以，食物在室溫下放得越久，細菌繁殖越多。趁熱把食物放進冰箱，目的是在細菌大量繁殖之前，把溫度降到4℃以下，減少細菌快速繁殖的時間。
問：“熱菜放冰箱，冰箱會不會受傷?”
答：不會受傷，冰箱沒有那么脆弱。雖然食物趁熱放冰箱會短暫升高冷藏室的溫度，但冰箱的溫度傳感器在感受到溫度變化時啟動降溫，讓冷藏室恢復低溫狀態。
剩飯保存要注意什么？
1、盡量不要吃“隔夜菜”
隔夜菜中細菌一定會增加，不建議食用。如果一頓吃不完建議用干凈的餐具儲存起來。把剩菜分類儲存，可避免細菌交叉感染。
2、存放時間不宜過長，吃前充分熱透
雖然前一天的剩菜經過充分高溫或者微波加熱后，大部分致病菌可以殺滅，但也不提倡剩菜在冰箱里存放過久。
哪些食物不適合放在冰箱
1、根莖類蔬菜
這些蔬菜水分不容易流失，放在陰涼干燥地方即可。冰箱內濕度較高，容易讓紅薯、洋蔥、土豆等變軟、發霉，從而失去新鮮的口感。
2、瓜茄類蔬菜
西紅柿、黃瓜等瓜茄類蔬菜，不適合在冰箱的過低溫度中保存，否則容易凍傷，因此應該現吃現買。
3、熱帶水果
熱帶水果適合存放在8℃以上的環境。冰箱冷藏柜的平均溫度一般是4℃左右的低溫，不僅使這些水果不易成熟，而且容易凍傷，果皮易出現黑色斑點和凹陷。這類熱帶水果最好還是放在避光、陰涼通風處，并且盡快食用。
“李斯特菌”一定要注意
冰箱中除了有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，還有容易被人們忽視、卻有危險的李斯特菌，它能在0℃以下的冷凍室生存很久，用冰箱冷藏食品完全不能抑制它的繁殖。
容易感染李斯特菌的食品有：
1、生冷海鮮
2、儲存過久的熟食、肉類
3、冰淇淋
4、即食水果蔬菜沙拉
5、未經巴氏消毒的現擠牛奶、羊奶
6、生蘑菇，未完全煮熟的豆芽
7、用未經過高溫消毒的生奶制作的奶酪。
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