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一日三餐中

主食是必不可少的～

很多寶子們都喜歡自己動手

做一些饅頭、花卷或面包之類的食物

這其中就會用到“酵母”

來使面食更加松軟

但有人說常吃用酵母制作的食物

可能會導致胃病、患上痛風，這是真的嗎？

小編這就帶你去了解一下

常吃含酵母的食物會導致胃病嗎？

酵母作為一種生物膨松劑，在制作饅頭、面包的過程中，發酵時的確會產生二氧化碳，但酵母的發酵和產氣能力會受到溫度、面團組成的成分、pH值等多方面因素的影響。

當溫度超過60℃，酵母就無法存活了，也就沒有了產生二氧化碳的能力，而我們在蒸饅頭、烤面包的過程中，加熱溫度明顯高于60℃。

因此，不必擔心剛蒸出來的饅頭或烤好的面包產生或存在大量二氧化碳，可以放心食用。并且，就算剛蒸好的饅頭或者剛烤好的面包含有少量的二氧化碳，也基本不會對身體造成傷害。

常吃含酵母的食物會導致痛風？

人體長期攝入高嘌呤飲食是高尿酸血癥和痛風的高風險因素，在我們的日常生活中，一般分為高嘌呤飲食、中嘌呤飲食和低嘌呤飲食三類。

單從嘌呤含量來看，100g酵母的嘌呤含量為559mg，確實屬于高嘌呤食物，但是酵母的建議添加量是0.5%，嘌呤含量基本可忽略，所以不必擔憂常吃酵母發酵的饅頭會使尿酸升高，患上痛風。

酵母和小蘇打哪個發面更好？

一般來說，合理使用酵母和小蘇打都可以達到使面食膨松的目的，但這兩類面團膨松劑所需條件有所不同。

酵母更適合饅頭、包子和馕餅等，無添加糖和油或低添加糖和油的面食的發面，而高糖、高油類的蛋糕點心類面食則需要選擇小蘇打、泡打粉這一類化學膨松劑，這類面點若選擇普通酵母，會因為過多的糖和油抑制酵母的活性而無法使面團膨脹。

酵母本身含有蛋白質、碳水化合物、較為豐富的B族維生素、鈣、鋅等，可以對面粉中的維生素發揮保護作用，給面食營養價值加分，所以日常生活中，使用酵母發面是比較好的選擇。