諺語(yǔ)說(shuō)：“嚼把黑芝麻，活到百歲無(wú)白發(fā)”，這意味著：黑芝麻不僅是常見(jiàn)的食材，還是一種補(bǔ)益的中藥。
中醫(yī)認(rèn)為，黑芝麻味甘，性生寒，炒熟后性溫，無(wú)毒，入胃、大小腸三經(jīng)。
《本草新編》認(rèn)為：但凡能黑發(fā)的藥物，缺了黑芝麻都是不成功的。而且黑芝麻和其他有補(bǔ)腎功效的藥物不同，它還能夠疏通任督二脈！
此外，黑芝麻還能通血脈、滑腸胃、潤(rùn)肌膚，不但對(duì)血虛津虧引起的腸燥便秘行之有效，更能延緩衰老。
現(xiàn)代研究也表明黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分。有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，同時(shí)可以增加體內(nèi)黑色素，有利于頭發(fā)生長(zhǎng)。
★小小芝麻用途多多★
1、補(bǔ)鈣
黑芝麻中含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松有很好的作用。
2、養(yǎng)顏潤(rùn)膚
黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用。
3、烏發(fā)潤(rùn)發(fā)
黑芝麻能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。
4、促進(jìn)新陳代謝
黑芝麻含有多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用下，能加速人體的代謝功能。
5、抗衰老
黑芝麻含有豐富營(yíng)養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美容方面起了很大的作用。
6、預(yù)防貧血
黑芝麻含有的鐵和維生素E，能夠預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞。
★芝麻這樣吃功效翻倍★
黑芝麻桑葚糊
配料：黑芝麻，桑葚，白糖，大米。
做法：黑芝麻、桑葚、大米分別洗凈后，同放入罐中搗爛。然后在砂鍋內(nèi)放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化水再沸后，加入搗爛的三味食材，煮成糊狀服食。
具有滋陰清熱，輔助降低血脂之良效。
補(bǔ)腎健脾糊
配料：韭菜籽、山藥飲片、黑芝麻、核桃。
做法：把這些食材磨成粉，放入玻璃瓶密封保存，每次1勺，每天2次，直接干嚼或者沖熱水服用。
具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，尤其適合氣虛陽(yáng)氣不足的秋冬季節(jié)食用。
黑芝麻首烏粥
配料：制何首烏（炆）、黑芝麻、核桃仁、黑米、冰糖。
做法：黑米用水浸泡2小時(shí)，核桃仁用熱水燙一下（去澀味），撈起，浸泡好的黑米放入砂鍋，加入洗凈的黑芝麻和核桃仁，砂鍋中加入適量水，放入煤氣灶燒開(kāi)，燒開(kāi)后，加入制何首烏（炆），小火慢熬1個(gè)半小時(shí)，熬至黑米開(kāi)花酥爛，放入冰糖，繼續(xù)熬，直至冰糖融化即可。
建昌幫制何首烏（炆）：精選優(yōu)質(zhì)道地藥材，建昌幫獨(dú)家炆制工藝，炆制后的何首烏滋補(bǔ)力更甚，毒性更低。具有補(bǔ)肝腎，益精血，烏須發(fā)，強(qiáng)筋骨的作用。
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